Volvemos a reseñar el Restaurante Sonámbulo (Pza Candelaria, 12), en Cádiz, nueve meses después de nuestro primer reportaje sobre el establecimiento de Jesús Recio y Tamara Cansino. Si entonces lo visitamos en noviembre, ahora queremos destacar su actual Carta de verano. En esta ocasión, aprovechando el buen tiempo, comimos en su terraza, en la misma plaza Candelaria, que ya aglutina en pocos metros una interesantísima oferta gastronómica.
En esta Carta, fresca y viajera, encontramos verduras en wok o en tortilla; frituras de alitas morunas o sus clásicas patatas con alioli y pimentón picante; productos del mar como un Saam de atún de almadraba o un Ceviche de salmón con fruta de la pasión; o las espléndidas carnes de ternera de La Janda que les provee, desde Vejer, la carnicería de Paco Melero. Atención también a su pizarra, que va cambiando según mercado.
Empezamos con estas Croquetas de chicharrones y manteca colorá:
Seguimos con este Flamenquín:
De la pizarra elegimos estas Higadillas de pargo fritas. Casquería marinera que es muy poco frecuente de encontrar en la oferta de la restauración gaditana. Estaban realmente espectaculares. Fue, quizás, lo que más les gustó a nuestros acompañantes, amigos de Barcelona.
Seguimos con este frito de Calamar especiado y con ralladura de limón:
A continuación su Corvina en tempura:
Terminamos la parte salada con este Arroz de chocos y morcilla de Paco Melero. Otra gran sorpresa esta deliciosa combinación mar-montaña.
Como postre tomamos esta Torta de Inés Rosales y crema de mascarpone:
