Como me quedaba un resto de coliflor refrita, lo voy a reutilizar para hacer unas Tortitas saladas, con lo que cumplimos las dos grandes reglas de la cocina de sobras, aprovechar lo que nos quede y hacerlo apetecible y novedoso cambiando su presentación.
Empezamos preparando la gachuela para freír, una papilla hecha con 90-95 gr de harina de trigo (podemos probar con otras harinas), 160 ml de leche (170 gr), media cucharadita de levadura química Royal, un huevo, 20 ml de aceite de oliva virgen extra (20 gr), una cucharadita de comino y media de sal. Lo mezclamos todo, con batidora o un robot de cocina, hasta que no queden grumos. Utilicé Thermomix (por eso pongo el equivalente de cada ingrediente en peso), a velocidad progresiva 5-7-9, durante un minuto, temperatura ambiente.
A esa gachuela le añado las coliflores refritas (200 gr.) y mezclo todo, en Thermomix, durante 30 segundos a velocidad 3.
