Clik here to view.
Espárragos verdes silvestres esparragaos
Es tiempo de espárragos silvestres -amargueros- por lo que hemos conseguido un par de buenos manojos grandes en el puesto frente al mercado municipal del Rosario, en Cádiz. Estos espárragos nos han...
View ArticleClik here to view.
Fideos en amarillo con salmonetes, espárragos y gambas
Vamos a variar un poco la receta gaditana de los fideos en amarillo, habitualmente con caballa o con almejas, sustituyendo el pescado por salmonetes de roca, que presentaremos en filetes, limpios de...
View ArticleClik here to view.
Alitas de pollo Cajún
A partir de la receta de Alitas de pollo shisanxiang de la amiga Pilar del blog Tubal, que emplean la Fussioncook como freidora sin aceite, he preparado estas alitas de pollo, en mi caso condimentadas...
View ArticleClik here to view.
Coliflores refritas
Para preparar unas coliflores refritas empezamos por cocer los ramilletes al vapor en olla a presión durante un minuto. Los escurrimos.Cocidas in minuto al vapor en olla a presión. En sartén, a fuego...
View ArticleClik here to view.
Tortitas de coliflores refritas
Como me quedaba un resto de coliflor refrita, lo voy a reutilizar para hacer unas Tortitas saladas, con lo que cumplimos las dos grandes reglas de la cocina de sobras, aprovechar lo que nos quede y...
View ArticleClik here to view.
Casa Angelita (Cádiz)
Visitamos la terraza de Casa Angelita ( c/ Nueva, 7), el establecimiento de Raúl Cueto y Elías Saavedra en el casco histórico gaditano. Un buen surtido de chacinas, quesos y conservas de calidad que,...
View ArticleClik here to view.
Saja River, nueva visita
Después de nuestro anterior reportaje sobre Saja River (agosto 2019), hemos vuelto a su cocina fronteriza tex-mex-gaditana. A destacar su Carta de jereces y manzanillas, también presentes en la cocina...
View ArticleClik here to view.
La Oveja Negra (Cádiz)
Hoy hemos comido en la soleada terraza de La Oveja Negra (Avda Fernandez Ladreda, 11), a la altura de la gaditana playa Santa María y con estupendas vistas al mar. Nos ha gustado mucho este proyecto de...
View ArticleClik here to view.
Volandeiras a la plancha
Compramos en el Mercado Municipal Ntra. Sª. Rosario, de Cádiz, unas volandeiras. Un marisco bivalvo parecido a las zamburiñas, aunque de menor precio por ser más abundante en las costas gallegas, de...
View ArticleClik here to view.
Papas con chocos en colorao
Preparamos un guiso de papas con chocos en colorao, que es como llamamos en Cádiz a este plato preparado con pimentón, en vez de con azafrán, que sería en amarillo.Empezamos haciendo un sofrito en...
View ArticleClik here to view.
Bacalhau cozido con kale
Con unos trozos de Caldeirada Bacalhau, que me trajeron desde Tavira (Algarve) mis amigos del blog Tubal, (aquí el bacalao ajoarriero que ellos cocinaron con este mismo tipo de cortes), preparamos este...
View ArticleClik here to view.
El género en las cocinas del Cádiz de las Cortes
Como en cualquier época, en aquellos primeros años del siglo XIX, la cocina presentaba una versión pública y otra doméstica. La primera, en manos principalmente masculinas, tenía una especial...
View ArticleClik here to view.
Restaurante Portofino (Puerto Real)
Visitamos el Bar Restaurante Portofino (c/ Amargura, 48), en Puerto Real. Con algo más de dos años abierto, los cubanos Danilo Santa Cruz, en cocina, y Ángela María González, en Sala, ofrecen versiones...
View ArticleClik here to view.
Restaurante Feng Shui Street (Cádiz)
Visitamos el restaurante Feng Shui Street (Plaza de la Catedral, 4), local en Cádiz del clásico Feng Shui Sancti Petri, en Chiclana, abierto desde septiembre de 2020, con la dirección del chef Zhen...
View ArticleClik here to view.
Feijoada de choco a la manera de Setubal
En un viaje a Setubal pude probar esta deliciosa receta portuguesa, que recuerda a nuestro menudo de chocos pero cambiando los garbanzos por alubias, y con el inconfundible aroma del cilantro fresco....
View ArticleClik here to view.
Kino´s BBQ & Smokehouse (Jerez)
Visitamos el Restaurante Kino´s BBQ & Smokehouse (c/ Zaragoza, 23), en Jerez de la Frontera, especializado en carnes de enorme calidad preparadas según las dos grandes especialidades de asados...
View ArticleClik here to view.
Almanaque Casa de Comidas (Cádiz)
Teníamos muchas ganas de visitar Almanaque Casa de Comidas (en plaza España esquina con Argüelles). Comimos en su terraza, bajo el cobijo de la casa de las Cuatro Torres, que es tanto como estar...
View ArticleClik here to view.
Restaurante El Pájaro Verde (Playa de El Palmar)
Visitamos el Hostal Restaurante El Pájaro Verde, en plena playa de El Palmar (Vejer de la Frontera). Alojamiento y comida con un trato familiar, de elaboraciones sencillas.Papas aliñás:Chocos...
View ArticleClik here to view.
El Chile Habanero (Jerez)
Visitamos El Chile Habanero (Av. Voltaire, 1), la taquería del jerezano José Luis Pérez Santos, Kino, propietario también de Kino´s BBQ & Smokehouse (dedicado a asados norteamericanos y del que...
View ArticleClik here to view.
El Refugio de Pepe Valero (San Fernando)
Visitamos El Refugio de Pepe Valero (c/ General García de la Herrán, 6), en San Fernando. Tras su paso, entre otros, por el restaurante asador La Castillería y por todo un referente isleño De Javier...
View Article