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Seis Restaurantes Portugueses (y II)
Terminamos, con esta segunda parte, este recorrido por seis restaurantes portugueses. Visitamos dos locales de Lisboa (Estremadura) y uno de Vila Verde de Ficalho (Baixo Alentejo).Restaurante O...
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Sâo Cristóvâo: Un restaurante africano en Lisboa
La cocina africana, incluso en sus platos ya fusionados con las cocinas europeas que los colonizaron, sigue siendo una gran desconocida en esta parte de Occidente. Aún no ha vivido el reconocimiento...
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Cerveza Maier en anuncios gaditanos de principios del siglo XX
En 1867 un empresario bávaro fundó en Cádiz, con su nombre, la fábrica de Cervezas, Gaseosas Seltz y Aguas de Soda Carlos Maier. La historia de este proyecto pionero recorre más de un siglo de la...
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SALSA DE SETAS Y BEICON
Voy a preparar una variante de la salsa italiana Sugo di funghi, una salsa de setas que se utiliza para acompañar pastas con volumen, como cappieddi (sombreritos) o farfalle (mariposas). Va bien...
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TORTILLA DE CEBOLLA Y HOJAS DE REMOLACHA
Una receta que aprovecha las hojas verdes de la remolacha, que habitualmente se tiran. Utilicé las hojas de un manojo de cuatro o cinco remolachas. Muy bien lavadas de tierra, se ponen a hervir al...
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COCIDO DE VERDURAS
Este cocido es una variante del Cocido Serrano que ya realizamos, pero sin incluir ninguna carne. En su lugar, se utiliza aceite de oliva virgen extra. El resultado es igualmente sustancioso, y nos...
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PESCADA EN SALSA DE ESPUMOSO Y PUERROS
Realizo una adaptación "gaditana" de la receta Merluza al cava con langostinos, publicada en la gran web Directo al paladar, de Esther Clemente. Utilizo pescada, la merluza del Mediterráneo, más...
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PULPITOS CON PASAS Y PIÑONES
Vamos a realizar otra receta con pulpitos, tras la que ya explicamos de Pulpitos en salsa americana. En esta ocasión, los haremos con pasas y piñones, en una salsa de vino tinto y pimentón. Aunque la...
View ArticleLAS OTRAS VÍCTIMAS DE LA INTOXICACIÓN
Soy uno de los ingresados por comer medio bocadillo de una tortilla que, según informa la inspección sanitaria, no fue elaborada con la higiene imprescindible, ni conservada en frío según obliga la...
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PESCADA CON ALCAUCILES
Preparamos esta receta de "Pescada con alcauciles", una combinación ligera y sorprendente, que amplía los más conocidos guisos de la pescada, que es como llamamos en Cádiz a las merluzas del...
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Menú del Día en Arsenio Manila
Teníamos muchas ganas de conocer el "Menú del día" que, de lunes a viernes a mediodía, festivos no incluidos, ofrece el Restaurante Arsenio Manila (Paseo Marítimo, 12), en Cádiz. Ya en otras ocasiones...
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ESPINACAS CON MANZANA Y PIÑONES
En esta ocasión vamos a rehogar las espinacas en vez de cocerlas, con lo que se harán en su propio jugo y perderán menos vitaminas y color.Comenzamos lavando muy bien las espinacas. Las escurrimos y...
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Tapas de la V Ruta de la Tapa de Chipiona 2016
Dieciocho bares y restaurantes de Chipiona participan en esta V Ruta de la Tapa de Chipiona. Se celebra los viernes, sábados, domingos y festivos desde el 26 de febrero al 24 de abril. Los...
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I Concurso Tapas de Cuaresma en Algeciras
Del 7 al 27 de marzo se celebra en Algeciras el Primer Concurso de Tapas de Cuaresma. Organizado por APYMEAL, Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa de Algeciras, con la colaboración del...
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Ruta de la Tapa de Chipiona 2016 (Fotos 1)
En esta primera entrega, presentamos las tapas con las que participan estos cinco establecimientos dentro de la V Ruta de la Tapa de Chipiona 2016. Se celebra los viernes, sábados, domingos y festivos...
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Ruta de la Tapa de Chipiona 2016 (Fotos 2)
Seguimos con las tapas a concurso de la V Ruta de la Tapa de Chipiona 2016.Bar “Volapié”Está en la calle Isaac Peral, 10, Chipiona.Tapa Tradicional: Croquetas de la abuela. Estas croquetas, con...
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Arroz con castañas
Presentamos esta antigua receta, habitual en el tiempo de Cuaresma aunque se consume también como un postre de invierno. Nos ha dado la receta Charo Castro Bonhome, de 67 años, junto a otras...
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Ruta de la Tapa de Chipiona 2016 (Fotos 3)
Seguimos presentando las tapas a concurso de la V Ruta de la Tapa de Chipiona 2016Bar “Los Faroles”Está en calle Victor Pradera, 14, Chipiona.Tapa Tradicional: Bacalao al amontillado en salsa de...
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Ruta de la Tapa Chipiona 2016 (Fotos 4)
Terminamos de mostrar las tapas presentadas a la V Ruta de la Tapa de Chipiona 2016.Bar “Rubio Marcario”Está en calle Miguel de Cervantes, 73, en Chipiona.Tapa Tradicional: Bacalao al queso. Bacalao...
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Taller de Cocina Colombiana en "Corazones Hambrientos"
Teníamos pendiente la crónica del excelente Taller de Cocina Colombiana, impartido por los cocineros Diana Díaz y Jairo Quintero en su Espacio Gastronómico Corazones Hambrientos (Avenida Fuentebravía,...
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