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Tajín marroquí de boquerones
Preparamos esta receta marroquí de Tajín de boquerones, heredera de la receta andalusí del pescado muraway ("que se vende bien"), ya publicada en el siglo XIII como habitual en las cocinas "de Ceuta y...
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Mesón Las Duelas (Algeciras)
Teníamos pendiente este reportaje del Mesón Las Duelas (c/ Sevilla, Pza Neda, 2), por el que sentimos verdadera debilidad y que visitamos para tapear casi en cada visita que hacemos a Algeciras. En...
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Tapas en el Restaurante Taberna Recoveco (Algeciras)
Del algecireño Restaurante Taberna Recoveco hemos dado noticia en otras ocasiones como restaurante, desde este primer reportaje en 2014 a este otro de 2016, lo que puede dar idea de la evolución y lo...
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Entrantes presentados en la IX Copa Jerez 2021
Desde las 10 de esta mañana los ocho equipos finalistas de la IX Copa Jerez están presentando sus platos y los vinos de las D.O. Jerez-Xèrés-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda que proponen para...
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Quesos y Embutidos El Bucarito (Rota) cumple diez años
El Bucarito cumple 10 años desde que abriera sus puertas al público el 10 de noviembre de 2011. Los visitamos en 2013, junto a un grupo de blogs gastronómicos, y queremos felicitarlos enlazando a este...
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El equipo belga gana la IX Copa Jerez
El sumiller Paul-Henri Cuvelier y el cocinero Fabian Bail, representantes del restaurante Paul de Pierre, en Maarkedal, con una propuesta de corte clásico a la vez que creativo, son los ganadores de la...
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Todos los platos del IX Concurso Copa Jerez
Estas han sido las propuestas de cada uno de los equipos finalistas de la IX Copa Jerez:Alemania - Restaurante KlinkerEl equipo alemán está formado por la sumiller Maria Rehermann y el cocinero...
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LOS VINOS DE JEREZ QUE VIENEN: PAGOS Y VARIETALES ANTIGUAS
Las distintas mesas redondas del Forum Copa Jerez han aportado profundidad en el entendimiento de estos vinos, que han sido unánimemente calificados como complejos. Vinos que, en su prestigio, crecen...
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Los vinos de Jerez a debate en la IX Copa Jerez Forum Competition
La segunda jornada de Copa Jerez Forum Competition, el mayor encuentro internacional que aúna la gastronomía de vanguardia y los Vinos de Jerez, organizado por el Consejo Regulador de Vinos de Jerez y...
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CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO Y CURRY ROJO
Elaboramos esta receta, con ingredientes de comercio justo, como nuestra colaboración a la plataforma Jerez Ciudad por el Comercio Justo, que esta semana, del 22 al 28 de noviembre, pone en marcha una...
View Article"Estero Natural": Captura de camarones y langostinos de estero en Salinas de...
Vídeo de la captura de camarones y langostinos de estero utilizando nasas en las Salinas de Belén (Puerto Real), por la empresa Estero Natural. Dentro de la visita organizada por la Delegación de...
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“ESTERO NATURAL”: CRIANZA DE PESCADOS DE ESTERO Y OSTRAS EN LAS SALINAS DE...
En una actividad organizada por la Delegación de Turismo y Comercio del Ayuntamiento de Puerto Real, dentro del programa “Noviembre, mes de los esteros”, hemos visitado las salinas de Belén, un...
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Jornada “Productores vinícolas del Parque Natural Bahía de Cádiz” (I): Viñas...
Asistimos ayer, en Chiclana, a la Jornada dedicada a divulgar el trabajo de los “Productores vinícolas del entorno del Parque Natural de la Bahía de Cádiz”. Una actividad integrada en el "Programa de...
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Jornada “Productores vinícolas del Parque Natural Bahía de Cádiz” (II):...
La segunda parte de la Jornada de ayer sobre los “Productores vinícolas del entorno del Parque Natural de la Bahía de Cádiz”, estuvo dedicada a la elaboración y crianza del vino en las bodegas de...
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Restaurante Cubagua (Cádiz)
Visitamos en Cádiz el restaurante Cubagua (c/ San Francisco, 33), abierto hace apenas dos meses por el cocinero gaditano David Rodríguez y la venezolana Gladys Torres, que deja su impronta en los...
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Conserva casera de bonito en aceite
Preparamos, paso a paso, esta conserva tradicional de embotado de bonito que nos permite disponer de este pescado todo el año, sin necesidad de frigorífico. Seguimos la receta según la prepara -también...
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Berza ligera de acelga y apio
Aunque calificar una berza de "ligera" puede parecer una contradicción, lo que aquí indica es que se han aligerado mucho sus ingredientes grasos. La cocinamos sustituyendo el tocino por aceite de oliva...
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Bacalao de Rosi (al horno con tomate y cebolla caramelizada)
Con unos cogotes de bacalao islandés comprado en el Mercado del Val de Valladolid preparamos esta receta que nos dio allí nuestra amiga Rosi.Comenzamos poniendo a desalar los trozos de cogote de...
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Fabada asturiana
Hemos preparado en casa una Fabada asturiana, siguiendo una receta tradicional, con la suerte de conocer la procedencia de sus ingredientes.Hemos usado las fabes que nos regaló Ángel, que las había...
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Ensaladilla Jaranita
Una versión de ensaladilla rusa que, aprovechando su capacidad para integrar con mayonesa ingredientes muy distintos, hemos creado para el encuentro que realizamos nuestra asociación de consumo...
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