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Panelle, las panizas de Sicilia
Las Panelle son la versión siciliana de la Paniccia genovesa. La receta la llevan a Sicilia comerciantes genoveses que, desde el siglo XI, mantuvieron intensos intercambios comerciales con la Sicilia...
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Treinta y cinco años en la gastronomía gaditana
Actualizado a 30 Abril 2023 Hace ahora treinta y cinco años, allá por junio de 1987, presenté a un organismo municipal mi primer proyecto de libro de Cocina Tradicional Gaditana. Ya había empezado,...
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La Barra de Jose - Bar Restaurante de la Peña "Cine Cómico" (Algeciras)
Hemos comido especialmente bien en La barra de Jose (c/ Fuentenueva, 37), el Bar Restaurante, abierto al público general, de la Peña Cultural Carnavalesca "Cine Cómico", dedicada a la chirigota...
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Concurso QUESIERRA 2023
Participé ayer como jurado de las categorías "Quesos de cabra semicurados" y "Quesos de coagulación láctica", en Quesierra. Una experiencia impresionante que da medida de la riqueza y variedad de los...
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Bar Asociación de Vecinos "Mar y Monte" (Algeciras)
Hemos comido en el bar de la Asociación de Vecinos de San García y Campo de Golf Mar y Monte - Algeciras, fundada en 1991. Cocina sencilla con buen producto.Gambitas fritas:Ensaladilla de...
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Cata de Bodegas Valdespino en Listan Wine Tasca
Asistimos ayer a la espléndida cata de vinos de Bodega Valdespino, dentro del programa de actividades enogastronómicas de Listan Wine Tasca.
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Premios y finalistas de Chef Sierra de Cádiz 2023
Hemos asistido esta mañana, en la Hacienda El Rosalejo (Villamartín) a la final de ChefSierra de Cádiz 2023, sexta edición dirigido, como las anteriores, por el profesor y cocinero Antonio Orozco.Un...
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Caponata de berenjenas
Aunque la caponata di melanzane (caponata de berenjenas), es la más conocida de estas recetas, también se cocinan caponatas de otras verduras (alcachofas, zanahorias, cardos, coliflores, etc.). Como...
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Sibuya Urban Sushi Bar Cádiz
Tengo debilidad por la cocina asiática del grupo Sibuya (y por su otra marca, Kamado Asian Food), que visito en cada viaje familiar a León, donde nació este grupo, en plena expansión por España. Hace...
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Restaurante Bar El Caminito by Gudín (Cádiz)
Hemos visitado El Caminito by Gudín (c/ Fermín Salvochea, 14), abierto hace poco más de tres meses donde estaba el Bar El Caminito, con Ricardo Sierra Gudín como jefe de cocina y Deyanira Guillén como...
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Tapas de la III Ruta del Atún de Algeciras
Hemos participado como jurado, junto a José Luis López Guío, de la III Ruta de la Tapa de Algeciras, organizada por Apymeal, con la colaboración del Ayuntamiento de Algeciras y la Diputación de...
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PIRAI, un restaurante boliviano en Valencia
Suelo aprovechar mis visitas a grandes ciudades para conocer cocinas tradicionales de otros países. Llamarlas cocinas étnicas sólo significa que se elaboran fuera de su país de origen, una mera...
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Surban y La Taberna del Loco ganan la III Ruta del Atún de Algeciras
Se ha hecho público hoy el fallo de la III Ruta del Atún de Algeciras, organizada por APYMEAL (Asociación de Pequeña y Mediana Empresa de Algeciras), con la colaboración del Ayuntamiento de Cádiz y la...
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CASA RÚSTICA, un restaurante ecuatoriano en Valencia
Probamos algo de la rica comida ecuatoriana en el Restaurante Casa Rústica (Gran Vía Ramón y Cajal, 4 esquina a calle Pelayo, cerca de la estación de trenes Valencia Norte).Carta de...
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PETISQUEIRA PATACO en Vila Real de Santo António
Recién pasada la frontera hispano-portuguesa, al otro lado del río Guadiana, está Vila Real de Santo António. Un pueblo con encanto, ordenado y dónde se tiene la oportunidad cercana de hacer, según...
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KAIKAYA. Cocina nikkei nipo-brasileña en Valencia
Es un error muy extendido (y publicado) creer que la cocina nikkei es sólo la fusión de la cocina japonesa y la peruana. En realidad, nikkei deriva de nikkeijin, y designa a los emigrantes japoneses y...
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Mesón La Perseverancia - El Origen (Algeciras)
Visitamos el Mesón La Perseverancia - El Origen (Galería Regino Martínez, 6), en Algeciras. Con nueva dirección desde poco antes de la pandemia, mantiene el importante legado de fotografías, cerámicas...
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Pinchos de autora en el Bar Restaurante Puerto Chico (Valladolid)
Teníamos muy buenas referencias de este Bar Restaurante Puerto Chico, que se superaron en nuestra breve visita. Local con solera gestionado, desde 2017, por Isabel González, como jefa de cocina, y...
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Furancho "O Furancho" (Vilar de Infesta, Redondela)
Los furanchos o loureiros son, según su regulación, casas particulares que durante unos meses al año sirven los vinos que ellos mismos elaboran, acompañados con algunos platos tradicionales. No son...
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Restaurante Tasquinha de Melgaço
Visitamos el restaurante Tasquinha de Melgaço (Rua do Eiró), en Melgaço, un municipio portugués del Alto Minho, montañoso y rodeado de viñedos, con una importante producción de vinos Alvarinho.Parte de...
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